Rosmarinblätter mit Mehltau überzogen – das kann helfen
Als Gärtner oder Gärtnerin ist es sicherlich keine Seltenheit, dass man sich mit unerwünschten Pflanzenkrankheiten und Schädlingen auseinandersetzen muss. Eine besonders hartnäckige Krankheit ist der Mehltau, der sich gerne auf den Blättern von verschiedenen Pflanzen ausbreitet und diese unschön und ungenießbar macht. Auch Rosmarin bleibt von dieser Krankheit nicht verschont und es ist nicht immer einfach, sie wieder loszuwerden. Doch es gibt eine ungewöhnliche und natürliche Methode, die helfen kann, den Mehltau zu bekämpfen und gleichzeitig noch eine wohlschmeckende und gesunde Zutat für die Küche zu erhalten: Rosmarinblätter mit Mehltau überzogen können zu einem leckeren Rosmarinmehl verarbeitet werden!
Was ist Mehltau?
Bevor wir uns näher mit der Herstellung von Rosmarinmehl beschäftigen, wollen wir uns erst einmal mit dem Mehltau selbst auseinandersetzen. Dabei handelt es sich um eine Pilzkrankheit, die sich auf verschiedenen Pflanzen ausbreiten kann. Typisch für Mehltau ist, dass er ein weißes, staubartiges Überzug auf den Blättern hinterlässt. Die Ursache für Mehltau liegt meist in einer Kombination aus hoher Luftfeuchtigkeit und unzureichender Luftzirkulation. Vor allem in geschlossenen Räumen oder unter Folien kommt es häufig zu einem Befall.
Warum Rosmarinmehl?
Die Idee, Rosmarinmehl aus mit Mehltau überzogenen Rosmarinblättern zu machen, mag zunächst etwas ungewöhnlich erscheinen. Doch tatsächlich gibt es gute Gründe, warum sich diese Methode lohnt. Zum einen ist Rosmarin bekannt für seine positiven Eigenschaften für die Gesundheit. So soll er beispielsweise antibakteriell wirken und das Gedächtnis stärken. Zudem hat er einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Zum anderen sind die mit Mehltau überzogenen Blätter oft noch genießbar und müssen nicht zwangsläufig entsorgt werden. Durch das Verarbeiten zu Rosmarinmehl kann man sie sinnvoll nutzen und erhält eine zusätzliche Zutat für die Küche.
Herstellung von Rosmarinmehl
Die Herstellung von Rosmarinmehl aus mit Mehltau überzogenen Rosmarinblättern ist einfach und unkompliziert. Zunächst müssen die betroffenen Blätter gründlich gewaschen und von groben Verunreinigungen befreit werden. Anschließend sollten sie auf einem Tuch oder Küchenpapier getrocknet werden. Ist das geschehen, können sie zerkleinert und in eine Mühle gegeben werden. Wer keine Mühle besitzt, kann die Blätter auch mit einem Mörser zerkleinern. Das entstandene Rosmarinmehl kann dann direkt verwendet oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Verwendung von Rosmarinmehl
Rosmarinmehl ist vielseitig einsetzbar und kann in vielen Rezepten als zusätzliche Zutat verwendet werden. Da es einen intensiven Geschmack hat, sollte man es jedoch sparsam einsetzen, um das Gericht nicht zu überwürzen. Besonders gut passt Rosmarinmehl zu Fleischgerichten, wie zum Beispiel Lamm oder Huhn. Auch in Brotteigen oder Teigwaren kann es verwendet werden, um diesen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Man kann es aber auch als Gewürz auf Salate oder Suppen streuen oder als Aromazusatz in Ölen oder Essig verwenden.
Natürliche Bekämpfung von Mehltau
Natürlich ist es immer besser, Mehltau gar nicht erst aufkommen zu lassen. Hier gibt es einige Maßnahmen, die man als Gärtner oder Gärtnerin ergreifen kann, um die Wahrscheinlichkeit eines Befalls zu minimieren. Zum einen ist eine gute Belüftung der Pflanzen wichtig, damit sich keine Feuchtigkeit staut. Das bedeutet, dass man sie nicht zu eng zusammenstellen sollte und regelmäßig lüften muss. Zum anderen sollte man auch auf eine ausgewogene Ernährung der Pflanzen achten, da ein geschwächtes Immunsystem anfälliger für Krankheiten ist. Dazu gehört eine ausreichende Bewässerung und Düngung. Auch die Wahl des richtigen Standorts kann dazu beitragen, dass die Pflanzen gesund bleiben.
Fazit
Die Verwendung von Rosmarinmehl aus mit Mehltau überzogenen Rosmarinblättern ist eine ungewöhnliche, aber effektive Methode, um die Pflanzenkrankheit Mehltau zu bekämpfen und gleichzeitig eine zusätzliche Zutat für die Küche zu erhalten. Rosmarinmehl ist vielseitig einsetzbar und verleiht vielen Gerichten einen besonderen Geschmack. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass die betroffenen Blätter noch genießbar sind und nicht mit anderen Pflanzenkrankheiten oder Schädlingen befallen sind. Um Mehltau gar nicht erst aufkommen zu lassen, sollte man als Gärtner oder Gärtnerin auf eine ausgewogene Ernährung der Pflanzen, eine gute Belüftung und einen geeigneten Standort achten.